Trên các chợ đầu mối như chợ Tam Bạc, chợ Ga, chợ An Dương… dịch vụ làm bánh chưng đang diễn ra tấp nập. Giá nguyên liệu làm bánh không tăng nhưng giá bánh đặt lại khá cao so với mọi năm.

Nhiều cửa hàng bán bánh chưng tấp nập người mua từ sáng sớm

Bánh chưng có thương hiệu được mùa

Dịp này, có hộ kinh doanh giò chả còn kiêm luôn làm bánh chưng bán giáp Tết. Để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng, các chủ kinh doanh tung ra thị trường nhiều loại bánh chưng có kiểu dáng, khối lượng khác nhau. Bánh chưng có nhiều mức giá tùy thuộc kích thước, khối lượng và nhân bánh. Thấp nhất là 10.000 đồng/cái với bánh chưng nhỏ, bánh trung bình có giá 50.000 đồng/cái và cao nhất từ 175.000 đến 230.000 đồng/cặp đối với bánh chưng lớn. Do trời lạnh bánh chưng bán được giá hơn so với mọi năm. Tuy nhiên, rất nhiều người có xu hướng chọn mua tại các cơ sở bánh chưng có thương hiệu được bán ở chợ Con, chợ Ga, An Dương và một số làng nghề ở ngoại thành. Anh Nhật Nam ở đường Ngô Gia Tự, Hải An cho biết, anh phải đi trực cơ quan tới 29 Tết, không có thời gian để ở nhà gói bánh nên năm nào anh cũng đặt bánh tại cửa hàng quen có uy tín, vừa để cúng gia tiên, vừa đem biếu tặng.

Ông Thanh, chủ cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh chưng ở số 82 đường Hùng Vương (Hồng Bàng) cho biết: “Do chủ yếu là khách hàng quen đến đặt với số lượng lớn, dịp Tết cơ sở rất chú ý tới chất lượng bánh. Ngoài những nguyên liệu chính, cơ sở còn sử dụng một số gia vị như thảo quả, tinh dầu cà cuống, lấy lá dứa hay lá giềng xay nhuyễn vắt lấy nước trộn gạo tạo hương thơm và màu xanh đặc trưng. Mặc dù làm như vậy mất nhiều thời gian và công sức nhưng chất lượng bảo đảm, khách hàng tin cậy và đặt mua nhiều hơn.” Lúc nào ba bếp luộc bánh chưng ở nhà ông cũng đỏ lửa. Theo ông, chất lượng bánh còn phụ thuộc vào thời gian luộc bánh và được luộc trong nồi có chất liệu tôn giúp bánh xanh mướt mà vẫn bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Từ 23 tháng Chạp, cơ sở ông cho ra lò hơn 500 chiếc bánh mỗi ngày, đều là khách đặt.

Ở làng nghề bánh chưng Thủy Đường, Thủy Nguyên không khí Tết mỗi lúc thêm hối hả, gấp rút. Các lò bánh chưng luôn đỏ lửa, người đến lấy hàng tấp nập. Trong các khâu làm bánh chưng, khó và lâu nhất là công đoạn gói bánh và buộc lạt. Nếu không cẩn thận, bánh không vuông và hình thức không đẹp. Nhưng từ người già đến trẻ nhỏ ở đây đều gói bằng tay, thoăn thoắt mà hàng trăm chiếc bánh vẫn vuông vức và đều tăm tắp. Gói được bánh chưng ngon và không bị mốc là bí quyết riêng của người trong làng. Do vậy, thị trường của làng không chỉ trong nước mà còn tiêu thụ ra nước ngoài. Mỗi ngày, trung bình một cơ sở trong làng tiêu thụ hơn 2.000 bánh là chuyện bình thường.

Lá dong nhiều, sức mua lớn

Nhiều người chọn mua, đặt bánh để dành thời gian làm việc khác song vẫn có khá nhiều gia đình chọn gói bánh chưng tại nhà cho có không khí Tết. Vì thế người buôn lá dong cũng kiếm tốt trong dịp này. Dọc tuyến đường Tam Bạc (quận Hồng Bàng) có đến gần 100 điểm bán lá dong gói bánh chưng. Lá dong chủ yếu được chở về từ các huyện trên địa bàn thành phố như: Tiên Lãng, Thủy Nguyên, Kiến Thụy… cũng có không ít được lái buôn thu gom từ các tỉnh miền núi về bán lại. Lá dong được bày bán theo bó, mỗi bó 100 lá với giá từ 30.000 – 40.000 đồng. Những bó lá to, đều, đẹp có giá khoảng 60.000 đồng. Lạt được ngâm nước muối hay hấp cho mềm trước khi gói có giá chỉ 10.000 đồng. Một người bán hàng cho biết: Năm nay người bán nhiều, lá tốt, giá phải chăng, lượng người mua cũng tương đối lớn.

Chị Đoàn Hà My (Hàng Kênh, Lê Chân) người mua lá dong gói bánh cho rằng: “Vì lo ngại bánh chưng đặt không bảo đảm nên gia đình tôi sắm sửa đồ về tự gói. Năm nay chỉ có thịt lợn là tăng giá nhiều. Các nguyên liệu khác cũng không đắt hơn so với năm ngoái là mấy”.

Bài và ảnh Vân Nga